Rezept für gebackenes Rinderfilet, serviert mit einem Salat aus Spargel und frischen Tomaten mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer.
Zutaten für 4 Personen
- 800 g Lendensteak
- 1 Glas trockener Weißwein
- 1 Bund Spargel
- 4 Tomaten
- Butter
- Zitronensaft
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Wie man Rinderfilet im Ofen kocht
Den Spargel reinigen und in leicht gesalzenem Wasser kochen.
Empfohlene Lesungen- Griechischer Reis-Fleisch-Gratin
- Majestätische dreifache Butter Fettuccine
- Belgische Endivienpastete und Schinken mit Bechamelsauce
- Kalabrische Bohnen mit Paprika
- Reissalat mit Garnelen und Thunfisch
Abgießen und abkühlen lassen, dann den weißen Teil des Stiels entfernen und den Rest in kleine Stücke schneiden.
Die Tomaten waschen und trocknen, dann in Keile schneiden und zusammen mit dem Spargel in eine Schüssel geben.
Bereiten Sie eine Sauce mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vor, mit dieser Jahreszeit den Spargel und die Tomaten.
Reiben Sie das Fleisch mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer leichten Schicht Butter ein und binden Sie es dann mit einer Küchenschnur zusammen.
Legen Sie das Fleisch in den Ofen und kochen Sie es etwa 20 Minuten lang in einem heißen Ofen, gießen Sie das Glas Weißwein hinein und kochen Sie weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze.
Am Ende des Kochens das Salz geben.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit Spargel und Tomaten servieren.
