Grundrezept für die Zubereitung von Brühe mit einer guten Brühe aus Fleisch, Rinderhackfleisch, Eiweiß, Sellerie, Lauch, Petersilie und einem Haufen Kerbel, Salz. Um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, dass das Kochen sehr schonend erfolgt.
Zutaten für 4 Personen
- 1,5 l gute Fleischbrühe
- 250 g Rinderhackfleisch
- 1 Sellerierippe
- der weiße Teil von 1 Lauch
- 2 Eiweiß
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Kerbel
- Salz
Wie man eine gute Rindfleischbrühe zubereitet
Reinigen Sie das gesamte Gemüse, waschen Sie es und geben Sie es mit der kalten Brühe und allen anderen Zutaten außer dem Eiweiß in einen Topf.
Etwa eine Stunde ziehen lassen, dann den Topf auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze eine niedrige Stunde köcheln lassen.
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Nach dem geschlagenen Eiweiß hinzufügen.
Zum Schluss die Brühe durch eine Gaze oder ein sehr feines Sieb filtrieren, um eine sehr schmale und helle Brühe zu erhalten.
