Wie man den sizilianischen Lammsattel macht, ein Rezept, das im Ofen gekocht werden soll, für das nur wenige Zutaten und ein Zubereitungsverfahren erforderlich sind, das keine besonderen Schwierigkeiten bei der Ausführung erfordert.
Zutaten für 4 Personen
- 1,2 kg Lammrücken
- 30 g Butter
- 30 g Öl
- 1 Tasse heiße Nussbrühe
- Salz und Pfeffer
- Zweige frische Petersilie
Lammrücken im Ofen vorbereiten
Waschen Sie den Lammrücken, trocknen Sie ihn ab und binden Sie ihn mit einer farblosen Schnur zusammen, damit er beim Kochen seine Form behält.
Das Fleisch mit Butter bestreichen und in eine Pfanne mit hohen Rändern geben, dann das Öl darüber gießen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Stellen Sie den Behälter in den vorgeheizten Ofen und kochen Sie den Sattel etwa 45 Minuten lang, drehen Sie ihn häufig und benetzen Sie ihn mit dem Kochboden. Fügen Sie gegebenenfalls ein paar Schöpflöffel Brühe hinzu, um ihn nicht zu stark zu trocknen.
Wenn das Fleisch gekocht ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und lösen Sie das Fruchtfleisch mit einem sehr scharfen Messer vom Knochenkadaver. Achten Sie darauf, es nicht zu zerbrechen.
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Schneiden Sie den Lammsattel quer in Scheiben, setzen Sie ihn dann wieder zusammen und legen Sie ihn wieder in den Kadaver, so dass der Sattel anscheinend intakt ist.
Auf dem Servierteller anrichten und vor dem Servieren mit frischen Petersilienzweigen dekorieren.
