Wie man Auberginenröllchen kocht, gefüllt mit Hackfleisch, Ei, Parmesan und Brot, dann gekocht im Ofen, bestreut mit Tomatensauce, Provola und Parmesan.
Zutaten für 4 Personen
- 2 Auberginen
- 300 g Hackfleisch
- 2 Löffel Parmesan
- 1 Ei
- 1 abgestandenes Sandwich
- 1 Bund Petersilie
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 200 g Tomatensauce
- 100 g Provola
- Salz
Empfohlene Lesungen- Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
- Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
- Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
- Zarter Kalbseintopf
- Hühnerbrust mit Mandeln
- Samenöl zum Braten
Wie man gebackene Auberginenröllchen zubereitet
Die Auberginen senkrecht in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und ca. 20 Minuten ruhen lassen, damit sie die Bitterkeit verlieren.
Legen Sie das Brot in Wasser und tränken Sie es, dann drücken Sie es aus.
In einer Schüssel das Hackfleisch, das Ei, die gehackte Petersilie, den Parmesan und das eingeweichte und gepresste Brot mischen, dann salzen und die Fleischbällchen formen.
In einer Pfanne die Auberginen braten und auf saugfähigem Küchenpapier abtropfen lassen.
Legen Sie einen Fleischbällchen auf jede Auberginenscheibe und rollen Sie sie zu einer Rolle.
Gießen Sie ein wenig natives Olivenöl extra und ein wenig Tomatensauce in eine Backform und legen Sie die Brötchen darauf.
Mit dem restlichen Tomatenpüree und den Provola-Scheiben bestreuen, dann mit Parmesan bestreuen und in einem heißen Ofen bei 180 ° C etwa eine halbe Stunde backen.
Aus dem Ofen nehmen und die heißen Auberginenröllchen servieren.
