Wie man einen österreichischen Apfelstrudel zubereitet, ein Rezept, das unter den notwendigen Zutaten Pinienkerne, Rosinen und Walnüsse enthält, die im Ofen gekocht und mit Puderzucker überzogen serviert werden.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Pasta
- 50 gr. Butter oder etwa 2 Esslöffel Öl
- Ein Löffel warmes Wasser
- ein kleiner Löffel Zucker
- gr. 150 Mehl
- das Eiweiß von 1 Ei
- eine Prise Salz
Für die Füllung
- eine Prise Zimt
- 2 Esslöffel Sultaninen in warmem Wasser eingeweicht
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- 30 gr. Pinienkerne
- 2 Esslöffel geschälte Mandeln
- 30 gr. von Walnusskernen
- 500 gr. von Renette Äpfeln
- 3 volle Löffel Zucker
- geriebene Schale von 1 Zitrone
- 30 gr. von Haselnüssen
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 80 gr. von Butter
- Puderzucker
Zubereitung des österreichischen Apfelstrudels
Mehl, Zucker, Salz, Eiweiß, warmes Wasser und gehackte Butter (oder Öl) mischen und einen weichen und glatten Teig formen.
Machen Sie es zu einer Kugel und bedecken Sie es mit einem heißen umgekehrten Topf. Achten Sie darauf, dass der Topf den Teig nicht berührt, und lassen Sie ihn eine Viertelstunde ruhen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung vor, legen Sie die Nudeln auf eine leicht bemehlte Serviette und verteilen Sie sie sehr dünn mit einem Nudelholz in einer möglicherweise ovalen Form.
Nach dem Einfetten der Oberfläche des Gebäcks mit der geschmolzenen Butter 2-3 cm frei lassen. um den Rand der Pasta.
Dann bedecken Sie das Gebäck mit den geschälten Äpfeln, entkernt und in Scheiben geschnitten, die Semmelbrösel in gr gewürzt. 50 Butter und gekühlte, getrocknete Rosinen, ganze Pinienkerne, gehackte Trockenfrüchte, Zucker, Zimt und geriebene Zitronenschale.
Heben Sie die Ränder der Serviette an und rollen Sie den Strudel nicht fest auf sich selbst. Verwenden Sie nur die Serviette. Drücken Sie dann die Rolle an den beiden Enden zusammen.
Den Strudel auf ein gebuttertes Backblech legen und die Oberfläche leicht mit dem geschlagenen Eigelb und etwas geschmolzener Butter bestreichen. Bei 180 ° C ca. 30-40 Minuten backen.
Den Strudel aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
