Wie man eine gute Sardellen- und Artischockensuppe kocht, Omas einfaches Rezept mit Tomatenmark, das in weniger als einer Stunde zubereitet wird, einschließlich Kochen in einer Pfanne.
Zutaten für 4 Personen
- 500 gr frisch gereinigte Sardellen
- 2 Artischocken
- eine halbe Zitrone
- 1 Zweig Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 100 gr gehacktes Tomatenmark
- 2 dl trockener Weißwein
- Salz und Pfeffer
Zubereitung der Sardellen- und Artischockensuppe
Öffnen Sie zunächst die Sardellen in einem Buch, waschen Sie sie dann gründlich unter kaltem Wasser, legen Sie sie auf ein Blatt saugfähiges Küchenpapier und trocknen Sie sie ab.
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Reinigen Sie die Artischocken, schneiden Sie die Dornen ab und entfernen Sie die härtesten Blätter. Drücken Sie sie nahe an das Herz der Artischocke. Schneiden Sie sie dann in dünne Keile und geben Sie sie nacheinander in mit Zitronensaft angesäuertem Wasser.
Einige Petersilienblätter zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen hacken, dieses aromatische Hackfleisch in eine Pfanne geben, nachdem zwei Esslöffel Öl erhitzt wurden, unter Rühren einige Momente bräunen lassen.
Fügen Sie die abgetropften Artischocken hinzu und lassen Sie sie etwa eine Minute lang auf einer mäßigen Flamme würzen. Gießen Sie dann das verdünnte Tomatenmark in einen Deziliter Wasser, geben Sie Salz und Pfeffer hinzu und senken Sie die Flamme, sobald es anfängt zu kochen, und kochen Sie weitere 10 Minuten weiter .
Auf die Sardellen legen und 5 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
Gießen Sie den Wein ein, mischen Sie ihn und kochen Sie ihn weitere 10 Minuten lang, nachdem Sie die heiße Suppe serviert, mit dem restlichen Öl bestreut und mit einer Prise gehackter Petersilie bestreut haben.
