Wie man warmen Gemüsesalat mit rohem Schinken und Pecorino macht, Artischocken, Disteln und Brokkoli mischt, gekocht und gewürzt mit nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Artischocken
- 200 g Brokkoli
- 2 Distelrippen
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Majoran
- 200 ml Milch
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g dünn geschnittener roher Schinken
- 150 g gewürzter Pecorino
- Olivenöl extra vergine
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- Salz und Pfeffer
Zubereitung von warmem Gemüsesalat mit rohem Schinken und Pecorino
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die äußeren Blätter, Dornen und den inneren Bart entfernen.
In eine Pfanne die Artischockenherzen, die Knoblauchzehe, ein wenig Majoran und Petersilie geben, dann mit Wasser bedecken, das Salz hinzufügen und kochen, bis sie weich, aber immer ganz werden.
Entfernen Sie die Filamente von den Rippen der Disteln, schneiden Sie sie in etwa 3 cm lange Stücke und kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang in Milch, die mit 200 ml Wasser und einer Prise Salz gedehnt ist.
Den Brokkoli in Röschen teilen und 5 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.
Die Artischocken in 4 Teile schneiden.
Lassen Sie das gesamte Gemüse aus der Kochflüssigkeit ab und geben Sie es in einen Behälter.
Das Gemüse mit nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer würzen, in der Mitte eines Tabletts anrichten, mit Schinkenscheiben umgeben und mit dem in Flocken geschnittenen Pecorino-Käse bestreuen.
