Wie man Gemüsecrepes macht, ein Rezept für gefüllte Knödel mit Spargel und Zucchini, notwendigen Zutaten und Zubereitung.

Zutaten für 6 Personen

Crêpes

- 125 gr. Mehl

- 2,5 dl Milch

- 2 Eier

- Butter

- 1 Bund Petersilie

- 1 Bund Basilikum

- 4-5 Lauchblätter

- Salz

Füllung

Empfohlene Lesungen

• Wie man Ricotta und Spinat Tortelli aus Maremma macht
• Timbale aus Reis und gebackenen Auberginen
• Tagliatelle mit Safransauce und Muscheln
• Pasta mit Gorgonzola und gekochtem Schinken
• Tagliatelle mit Garnelen und Paprika

- 200 gr. Spargel

- 300 gr. von Zucchini

- 2 Eier

- 4 Esslöffel geriebener Parmesan

- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra

- Salz

Für das Dressing

- eine halbe rote Paprika

- einen halben gelben Pfeffer

- 2 Zucchini

- 20 gr. von Butter

- 1 dl Sahne

- 1 Schalotte

- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

- Salz und Pfeffer

Bündel mit Gemüse zubereiten

Den Teig machen

Schlagen Sie die Eier, fügen Sie das Mehl und eine Prise Salz hinzu, gießen Sie die Milch nacheinander ein und 15 gr. kalt geschmolzene Butter, gut mischen und den Teig etwa eine Stunde ruhen lassen.

Füllung machen

- Spargel putzen, waschen, ca. 10 Minuten dämpfen und in kleine Stücke schneiden.

- Überprüfen Sie die Zucchini, waschen Sie sie und würfeln Sie sie.

In einer Pfanne mit dem Öl die gewürfelten Zucchini anbraten und dann den gehackten Spargel, Salz, Pfeffer und eine Minute braun hinzufügen.

Nachdem Sie das Gemüse abgekühlt haben, fügen Sie den Käse, die Eier und etwas Salz hinzu und mischen Sie.

In der Zwischenzeit die Lauchblätter waschen, in Streifen schneiden, eine Minute in kochendem Salzwasser verbrühen, auf einem Handtuch abtropfen lassen und trocknen lassen.

Um das Dressing zu machen

- Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden.

- Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

- Schalotte schälen und fein hacken.

Die gehackte Schalotte in einer Pfanne mit dem Öl anbraten, die Paprika und Zucchini nach 5 Minuten hinzufügen, weitere 7-8 Minuten weitergaren und die Sahne, das Salz und den frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen, weitere 2 Minuten kochen lassen. mäßiges Feuer. Bereiten Sie die Crepes vor.

Fügen Sie die gehackte Petersilie und das Basilikum zum Teig hinzu, fetten Sie dann eine Antihaftpfanne ein, erhitzen Sie sie und gießen Sie mit einer Kelle etwas Teig hinein und beginnen Sie mit der Herstellung der Crepes, bis der Teig leer ist.

An diesem Punkt können wir die Crepes mit der Füllung füllen, sie in einem Bündel schließen, indem wir sie mit den Lauchstreifen binden.

Gießen Sie die Sauce in eine Auflaufform, legen Sie die mit etwas geschmolzener Butter bestrichenen Bündel hinein und kochen Sie sie etwa 12 Minuten lang bei 180 ° im Ofen.

Die Knödel heiß servieren.