Wie man Gemüsecrepes mit Spargel kocht, ein Rezept, das unter den Zutaten auch Zucchini und Paprika enthält, die im Ofen gekocht und heiß serviert werden.
Zutaten für 6 Portionen
Crêpes
- Butter
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- 4-5 Lauchblätter
- 125 g Mehl
- 2,5 dl Milch
- 2 Eier
- Salz
Füllung
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- 4 Esslöffel geriebener Parmesan
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz
- 200 gr. Spargel
- 300 gr. von Zucchini
- 2 Eier
Für das Dressing
- 20 gr. von Butter
- 1 dl Sahne
- 1 Schalotte
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- eine halbe rote Paprika
- einen halben gelben Pfeffer
- 2 Zucchini
- Salz und Pfeffer
Zubereitung von Gemüsecrepes
Den Teig machen
Schlagen Sie die Eier, fügen Sie das Mehl und eine Prise Salz hinzu, gießen Sie die Milch nacheinander ein und 15 gr. kalt geschmolzene Butter, gut mischen und den Teig etwa eine Stunde ruhen lassen.
Füllung machen
- Spargel putzen, waschen, ca. 10 Minuten dämpfen und in kleine Stücke schneiden.
- Überprüfen Sie die Zucchini, waschen Sie sie und würfeln Sie sie.
- In einer Pfanne mit dem Öl die gewürfelten Zucchini anbraten und den Spargel in kleine Stücke geben, salzen, pfeffern und eine Minute bräunen.
- Nach dem Abkühlen des Gemüses Käse, Eier, etwas Salz hinzufügen und mischen. In der Zwischenzeit die Lauchblätter waschen, in Streifen schneiden, eine Minute in kochendem Salzwasser verbrühen, auf einem Handtuch abtropfen lassen und trocknen lassen.
Um das Dressing zu machen
- Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden.
- Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
- Schalotte schälen und fein hacken.
- In einer Pfanne mit dem Öl die gehackten Schalotten anbraten, die Paprika und nach 5 Minuten die Zucchini hinzufügen, weitere 7-8 Minuten weitergaren und die Sahne, das Salz und den frisch gemahlenen Pfeffer einschenken, weitere 2 Minuten kochen lassen. bei mäßiger Hitze. Bereiten Sie die Crepes vor.
- Fügen Sie die gehackte Petersilie und das Basilikum zum Teig hinzu, fetten Sie dann eine Antihaftpfanne ein, erhitzen Sie sie und gießen Sie mit einer Kelle etwas Teig hinein und beginnen Sie mit der Herstellung der Crepes, bis der Teig leer ist.
- An diesem Punkt können wir die Crepes mit der Füllung füllen, sie in einem Bündel schließen, indem wir sie mit den Lauchstreifen binden. Gießen Sie die Sauce in eine Auflaufform, legen Sie die mit etwas geschmolzener Butter bestrichenen Bündel hinein und kochen Sie sie etwa 12 Minuten lang bei 180 ° im Ofen. Die Knödel heiß servieren.
