Wie man eine Vorspeise mit gebratener Zucchini mit Kräutergeschmack macht, eine Verbindung, die auch drei oder vier Tage lang in einem geschlossenen Behälter gut haltbar ist
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Zucchini
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Zweige Thymian
- 1 Estragonzweig
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Glas natives Olivenöl extra
- 3 Esslöffel weißer Essig
- 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 gehacktes gekochtes Ei
- eine Prise Chilipulver
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- Hühnersalat mit Sellerie und Mayonnaise
- Lachs Canapè und Rührei
- Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer
Zubereitung der Gemüse-Vorspeise mit gebratener Zucchini, gehacktem hart gekochtem Ei, Thymian und Estragon
Zucchini putzen, waschen und trocknen, dann in dünne Stäbchen schneiden und in das Mehl geben.
In einer Pfanne mit viel heißem Frittieröl die Zucchini goldbraun kochen, dann auf Papiertüchern abtropfen lassen und auf eine tiefe Schüssel legen.
Thymian und Estragon waschen und trocknen, dann die Blätter fein hacken.
In eine Schüssel geben und Öl, Essig, Senf, gehacktes hartgekochtes Ei, Zwiebel, Chilipfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Mischung leicht schlagen und über die Zucchini gießen.
Vorsichtig wenden und vor dem Servieren etwa zwei Stunden an einem kühlen Ort marinieren lassen.
