Wie man toskanische Schnecken gedünstet kocht, Rezept mit Salami, Finocchiona, Sopressata und Mortadella, Garzeiten mit Tomatenzusatz.
Zutaten für 4 Personen
- Mittlere Schnecken ca. 120
- 2 Scheiben Salami
- 2 Scheiben Finocchiona
- 2 Scheiben Muskelmasse
- Eine Scheibe Mortadella
- Reife oder geschälte Tomaten gr. 500
- Eine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Estragon
- Rotwein
Empfohlene Lesungen- Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
- Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
- Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
- Zarter Kalbseintopf
- Hühnerbrust mit Mandeln
- Kleine Brühe
- Hausgemachtes Brot
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Wie man toskanische Schnecken kocht
Zwiebel, Knoblauch und Estragon in einer kräftigen Pfanne in 10 EL Öl anbraten.
Sobald die Zwiebel verdorrt ist, fügen Sie die fein gehackte Salami mit der Lünette hinzu.
Einige Minuten einwirken lassen, dann die sorgfältig ausgebluteten Schnecken hinzufügen.
Gießen Sie ein Glas Rotwein und eine Tasse heiße Brühe hinein und lassen Sie es eine halbe Stunde köcheln.
Zum Schluss die Tomaten, das Salz, den Pfeffer hinzufügen und lange kochen lassen, weitere 2 Stunden, ggf. mit mehr Brühe benetzen.
Servieren Sie die Schnecken mit ihrer leckeren Sauce auf gerösteten Brotscheiben.
