Wie man Hähnchencroutons mit Kapern und Sardellenfilet macht, ein typisches toskanisches Rezept für eine sehr appetitliche Verbindung, die auf gerösteten Brotscheiben verteilt wird.
Zutaten für 4 Portionen
- 50 g Kalbsleber
- ein halbes Glas Weißwein
- Ein Löffel Tomatenmark in etwas Wasser aufgelöst
- Ein Löffel Kapern
- ein Sardellenfilet
- ein Haufen Petersilie
- halbe Zwiebel
- eine halbe Sellerierippe
- eine Karotte
- 50 g Hühnerleber
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Zubereitung von toskanischen Hähnchencroutons
Machen Sie einen Schlag mit all den Gerüchen, Petersilie, Zwiebel, Sellerie, Karotte, Salz, Pfeffer und braten Sie sie, ohne sie färben zu lassen.
Fügen Sie die Hühnerleber und die Kalbsleber hinzu, fügen Sie kurz darauf ein halbes Glas Weißwein hinzu, warten Sie eine Weile und fügen Sie das in etwas Wasser gelöste Tomatenpüree hinzu. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
Dann die Lebern entfernen und mit zwei Löffeln Kapern und einem Sardellenfilet fein hacken.
Kombinieren Sie alle Zutaten erneut, mischen Sie sie gut und verteilen Sie sie auf gerösteten Brotscheiben. Gehen Sie schnell durch die heiße Brühe, um sie zu erweichen.
