Schwertfisch-Carpaccio mit Rucola und Kirschtomaten


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Wie man Schwertfisch-Carpaccio kocht, ein Rezept für Vorspeisen mit Meeresfrüchten, das schnell zubereitet und mit Kirschtomaten und Rucola kombiniert werden kann, mit dem Duft von rosa Pfeffer.


Zutaten für 4 Portionen

- 1 Zitrone

- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra


- einige rosa Pfefferbeeren

- 250 g frischer Schwertfisch in dünne Scheiben geschnitten

- 1 Bund Kirschtomaten


- 1 Bündel Rakete

- Salz

Wie man Schwertfisch Carpaccio kocht

Kirschtomaten und Rucola putzen, waschen und trocknen, dann die Rucola-Blätter aufbrechen und auf 4 Servierteller verteilen. Die in Keile geschnittenen Schwertfischscheiben und Kirschtomaten darauf legen.


Die Zitrone waschen, trocknen und ein Stück Schale reiben, dann den Saft auspressen und filtern.

Gießen Sie das Öl in eine Schüssel, fügen Sie den Zitronensaft und die geriebene Schale, eine Prise Salz und die zerstoßenen rosa Pfefferbeeren hinzu.

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Emulgieren Sie alles mit einer Gabel, um eine homogene Sauce zu erhalten, die auf den Fisch gegossen wird, indem Sie ihn gleichmäßig verteilen.

Vor dem Servieren ca. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Tomatentarte mit Ziegenfrischkäse und Rucola | Chefkoch.de (March 2024)


Tags: Vorspeisen
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