Wie man süßes Vanille-Soufflé macht, Rezept mit Ladyfinger-Keksen, Chartreuse-Likör und leicht gerösteter Haselnusscreme.
Zutaten für 4 Personen
- 1/4 Liter Milch
- 2 Eigelb und 3 Eiweiß
- 30 g Butter
- 100 g Zucker
- 30 g Mehl
- 50 g geschälte und leicht geröstete Haselnüsse
- 6 Ladyfinger-Kekse
- 1/2 Glas Chartreuse-Likör
Zubereitung von süßem Vanille-Soufflé
Haselnüsse hacken und im Mörser zerdrücken.
Gießen Sie die Milch mit den Haselnüssen in eine Pfanne und kochen Sie sie fünf Minuten lang.
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In einem anderen Behälter das Eigelb mit etwa einer halben Dosis Zucker schlagen, um es klar und cremig zu machen, dann das Mehl hinzufügen und die Milch nach und nach mit den Haselnüssen nach und nach gießen.
Stellen Sie die Pfanne auf die Hitze und kochen Sie bei schwacher Hitze, ohne zu kochen, unter ständigem Rühren, bis sich eine glatte und ziemlich feste Creme gebildet hat.
Nachdem Sie die Sahne vom Herd genommen und 15 Gramm Butter hinzugefügt haben, lassen Sie sie abkühlen und rühren Sie die Mischung gelegentlich um.
Die Form mit Butter bestreichen, mit dem restlichen Zucker bestreuen und auf den Kopf stellen, um den Überschuss zu beseitigen.
Das Eiweiß steif schlagen und mit der Sahne von unten nach oben mischen.
Die Kekse leicht mit dem Likör bestreuen und eine erste Schicht auf dem Boden der Form bilden, dann einen guten Teil der frisch zubereiteten Sahne übergießen, die Zutaten abwechseln und mit einer Schicht Sahne abschließen.
Lassen Sie die Form 20 Minuten lang in einem auf 170 ° C vorgeheizten Ofen laufen, erhöhen Sie dann die Hitze auf 200 ° C und lassen Sie sie weitere zehn Minuten kochen.
Wenn das Soufflé auf der Oberfläche gleichmäßig geschwollen und goldbraun ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und servieren Sie es sofort im selben Kochbehälter.
