Wie man frische hausgemachte Spinat-Tagliatelle mit Kürbis, Knoblauch, Petersilie und geriebenem Parmesan-Dressing macht.
Zutaten für 4 Personen
Für die Pasta
- 300 gr. Mehl
- 150 gr. Spinat
- 2 Eier
- Salz
Für das Dressing
- 400 gr. Kürbis
- 1 Zwiebel
- 60 gr. von Butter
- 2 Knoblauchzehen
Empfohlene Lesungen- Wie man Ricotta und Spinat Tortelli aus Maremma macht
- Timbale aus Reis und gebackenen Auberginen
- Tagliatelle mit Safransauce und Muscheln
- Pasta mit Gorgonzola und gekochtem Schinken
- Tagliatelle mit Garnelen und Paprika
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer in Körnern
Wie man Spinatnudeln mit Kürbis zubereitet
Um die Nudeln zuzubereiten, waschen Sie zuerst den Spinat und kochen Sie ihn, ohne ihn zu stark abtropfen zu lassen, etwa 6-7 Minuten lang in einem Topf. Lassen Sie ihn dann abtropfen, drücken Sie ihn zusammen und hacken Sie ihn fein.
In der Zwischenzeit das Mehl mit einer Prise Salz zubereiten, die gehackten Eier und den Spinat hinzufügen, alle Zutaten gut mischen und den Teig in Plastikfolie einwickeln.
An einem kühlen, trockenen Ort mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Würze
Um das Dressing vorzubereiten, reinigen Sie den Kürbis, indem Sie die äußere Schale, die Samen und die Filamente entfernen. Schneiden Sie ihn nach dem Waschen und Trocknen in Würfel.
Nachdem Sie die Zwiebel fein gehackt und mit der Butter und den Knoblauchzehen in eine Pfanne gegeben haben, lassen Sie sie trocknen und fügen Sie den gewürfelten Kürbis hinzu, bräunen Sie sie kurz an und mischen Sie sie mit einem Holzlöffel. dann salzen, den Pfeffer mahlen und hinzufügen, schließlich die gewaschene und gehackte Petersilie hinzufügen.
Kochen Sie den Kürbis etwa 10-15 Minuten lang bei bedeckter Pfanne und mäßiger Hitze weiter. Fügen Sie gegebenenfalls während des Kochens einige Esslöffel heißes Wasser hinzu.
Nudeln verteilen und Nudeln kochen
Die Nudeln ausrollen und etwas Tagliatelle in reichlich Salzwasser kochen, abtropfen lassen und über den gewürfelten Kürbis gießen, den geriebenen Käse hinzufügen, mischen und heiß servieren.
