Wie man Spaghetti mit Muscheln alla palermitana kocht, ein Rezept, das auf Sardinen basiert und unter anderem Garnelen, Tomatenmark und Petersilie enthält und in nur 20 Minuten zubereitet wird.
Zutaten für 4 Personen
- 320 g Spaghetti
- 500 g frische Sardinen
- 3 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Ei
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- Minze
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 500 gr Tomatenpüree
- 4 Garnelen
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- 200 gr Muscheln bereits gereinigt
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
- Salz und Pfeffer
Zubereitung von Spaghetti mit Muscheln nach Palermo-Art
Beginnen Sie mit dem Schuppen der Sardinen, indem Sie über die flache Klinge eines Messers gehen, sie öffnen und ihnen die Eingeweide und den zentralen Knochen entziehen, sie waschen und das erhaltene Fruchtfleisch hacken.
In einer Schüssel den Fisch mit den Semmelbröseln, dem Ei, dem geriebenen Parmesan und einem Teelöffel gehackter Minze, Salz und Pfeffer mischen und dann so viele Fleischbällchen formen, die so groß wie eine Walnuss sind.
Die Frühlingszwiebel putzen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten, dann Passata, Salz, Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.
Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu und kochen Sie weiter. Nach zehn Minuten fügen Sie die geschälten Garnelen und die Muscheln hinzu.
Mit einem Deckel abdecken und einige Minuten weitergaren.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser kochen, abtropfen lassen, wenn sie noch al dente sind, und mit der Sauce würzen.
Verteilen Sie sie gleichmäßig in den Serviergerichten und servieren Sie sie mit gehackter Petersilie und Zitronenschale.
