Wie Spaghetti mit Meeräsche Bottarga gemacht werden, einfaches Rezept mit Pinienkernen, Zitronen- und Petersiliengeschmack, gewürzt mit Olivenöl.
Zutaten für 4 Personen
- 360 g Spaghetti
- 50 gr Meeräsche Rogen
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Petersilie
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 20 g Butter
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zubereitung von Spaghetti mit Meeräsche
Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken, dann die Petersilie waschen und trocknen, dann fein hacken.
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Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne mit Knoblauch und Petersilie, braten Sie die Aromen bei schwacher Hitze an und achten Sie darauf, dass sie etwa 3 Minuten lang nicht verbrennen. Nehmen Sie sie dann vom Herd.
Fügen Sie die Butter, eine geriebene Zitronenschale, die zuvor gewaschen und getrocknet zubereitet wurde, die Pinienkerne und die Hälfte der fein gehackten Bottarga hinzu.
Kochen Sie die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser und achten Sie darauf, sie eine Minute vor der angegebenen Zeit zu entfernen, damit sie al dente bleiben. Lassen Sie sie dann abtropfen und geben Sie sie mit der Sauce in die Pfanne. Mischen Sie sie und teilen Sie sie in Portionsschalen.
Die restlichen Bottarga in dünne Scheiben schneiden und auf die Nudeln legen, schließlich mit Pfeffer bestreuen und sofort auf dem Tisch servieren.
