Wie man gegrillte Scampi-Spieße macht, ein Rezept, das die Besonderheit hat, die Schalentiere eine Stunde lang in einer Flüssigkeit aus Zitronensaft, einem halben Löffel Dijon-Senf und ein paar Tropfen Worcester-Sauce zu halten.
Zutaten für 4 Personen
- 1 kg ziemlich große Garnelen
- 70 g Butter
- 3 Esslöffel Weißmehl
- Zitronensaft nach Geschmack
- Ein halber Löffel Dijon-Senf
- ein paar Tropfen Worcester-Sauce
- Salz
Zum dekorieren
- ein paar Zweige Petersilie und ein paar Zitronenscheiben
So bereiten Sie die Garnelenspieße auf dem Teller vor
Waschen Sie die Garnelen und schälen Sie sie, wobei Sie die Schwänze erhalten. Entfernen Sie dann die schwarze Darmvene.
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Bereiten Sie den Zitronensaft mit einem halben Esslöffel Dijon-Senf und ein paar Tropfen Worcester-Sauce zu.
Halten Sie die Schwänze etwa eine Stunde lang in diesem Saft.
Die Garnelen abtropfen lassen, auf die Spieße legen und leicht mit Mehl bestreuen.
In einer kleinen Pfanne die Hälfte der Butter bei schwacher Hitze schmelzen, ohne sie zu braten.
Stellen Sie den Teller auf das Feuer und erhitzen Sie ihn. Tauchen Sie dann die Spieße des norwegischen Hummers in geschmolzene Butter und legen Sie sie auf die heiße Platte.
Kochen Sie sie auf der einen Seite gut, bevor Sie sie auf der anderen Seite drehen, insgesamt eine halbe Stunde.
Die restliche Butter schmelzen und in ein zuvor erhitztes Sauciere gießen.
Die Garnelen auf ein Tablett legen, leicht salzen, mit Petersilienzweigen und Zitronenschnitzen dekorieren.
Die Garnelen mit der geschmolzenen Butter im Soßenboot servieren.
