Wie man Artischocken in einer Pfanne kocht, einfaches Rezept mit Sardellen und Petersilie in Weißwein, serviert mit Zitronenschalenstangen.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Sardelle
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 8 Artischocken
- 1 Zitrone
- 1 Bund Petersilie
- 2 Löffel Weißwein
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung von Artischocken in einer Pfanne
Nachdem Sie die Zitrone sorgfältig gewaschen haben, schneiden Sie die Schale in kleine Filets, um sie eine Minute lang in kochendem Wasser zu verbrühen. Lassen Sie sie dann abtropfen und legen Sie sie beiseite.
Entfernen Sie die Stiele und die härtesten äußeren Blätter von den Artischocken, teilen Sie sie in zwei Hälften, bevor Sie sie in Wasser geben, das durch den Zitronensaft sauer gemacht wurde.
Spülen Sie die Sardelle unter kaltem Wasser ab, um sie zu entsalzen, schneiden Sie den Kopf ab, entfernen Sie den Knochen und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
Nach dem Waschen und Trocknen die Petersilie hacken, dann die Zwiebel und den Knoblauch schälen und nach dem Waschen und Trocknen ebenfalls hacken.
Braten Sie den gehackten Knoblauch und die Zwiebel in einer Pfanne mit dem Öl an, lassen Sie die Artischocken abtropfen und bestreuen Sie die Sardellenstücke, nachdem Sie sie in einer anderen Pfanne angeordnet haben, mit dem gerade verwelkten gehackten Knoblauch und der Zwiebel und Petersilie, die alles mit genug Wasser bedeckt, um selbst die höchste Artischocke zu bedecken.
Um mehr Geschmack zu verleihen, fügen Sie eine Prise Pfeffer und eine Prise Salz hinzu, fügen Sie zwei Esslöffel Weißwein hinzu und kochen Sie die Artischocken bei mittlerer Hitze etwa 18 Minuten lang, wobei die Pfanne bedeckt bleibt.
Nach dem Kochen die Artischocken abtropfen lassen und auf ein Serviertablett geben. Mit den zuvor zubereiteten Zitronenschalenfilets und einigen ganzen Scheiben derselben Zitrusfrucht garnieren.
