Wie man Törtchen mit einer Füllung aus geschmortem belgischem Neid und einer Sauce aus Eiern, Milch und Stärke macht, um sie mit dünnen Scheiben rohen Schinkens zu dekorieren.
Zutaten für 4 Personen
Für die Törtchen
- 125 g Mehl
- 85 g Butter
- 2 Esslöffel Wasser
- Salz
Für die Füllung
- 2 Büschel belgischer Endivien
- 1 Glas Milch
- 2 Eier
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Stärke
- 2 Nüsse Butter
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- Salz und Pfeffer
Zum dekorieren
- 80 g roher Schinken
Wie man Törtchen mit Schinken und belgischem Endivien zubereitet
Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie das Mehl schnell mit der erweichten Butter, dem Salz und dem Wasser mischen. Machen Sie dann eine Kugel und stellen Sie sie in den Kühlschrank, indem Sie sie zuerst in Plastikfolie einwickeln.
Den Endivien in Wasser und Salz blanchieren, abtropfen lassen und auf einem Geschirrtuch trocknen.
In einem Topf eine halbe Knoblauchzehe in der geschmolzenen Butter anbraten, dann den Knoblauch entfernen und den Endivien 5 Minuten lang mit Salz und Pfeffer schmoren.
In eine Schüssel Eier, Milch, Stärke, eine Prise Salz geben und gut verquirlen.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn mit einem ca. 1/2 cm dicken Nudelholz aus.
4 Scheiben mit einem Durchmesser von ca. 12 cm schneiden, dann 4 Törtchen mit Butter und Mehl bestreichen und mit dem Teig auslegen.
Die Nudeln mit einer Gabel einstechen und den geschmorten Endivien darauf verteilen, dann mit der vorbereiteten Mischung aus Milch, Eiern und Stärke bedecken.
In den auf 180 ° vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten stellen.
Wenn die Törtchen gekocht sind, nehmen Sie sie aus der Form und dekorieren Sie sie mit 2 oder 3 dünnen Scheiben rohem Schinken.
