Wie man gesalzenen Osterkuchen kocht, Rezept mit Mangold und Milchquark unter den Zutaten, Beschreibung des gesamten Zubereitungsprozesses, von der Verarbeitung der Nudeln bis zum Kochen im Ofen.
Zutaten für 6 Personen
- 600 g Weißmehl
- 400 g Milchquark
- 1 kg Mangold
- 100 g geriebener Parmesan
- 8 Eier
- einige frische Majoranblätter
- 1/4 Liter natives Olivenöl extra
- etwas Öl zum Einfetten der Kuchenform
- Salz und Pfeffer
Zubereitung des Osterkuchens
Legen Sie das Mehl auf das Backbrett, gießen Sie zwei Esslöffel Öl, Salz und kneten Sie mit den Händen und fügen Sie nach und nach so viel lauwarmes Wasser hinzu, wie für einen gleichmäßigen Teig erforderlich ist.
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Den Teig etwa zehn Minuten lang kräftig bearbeiten und darauf warten, dass Luftblasen auf der Oberfläche erscheinen.
Teilen Sie den Teig in vierzehn gleiche Stücke und formen Sie mit jedem einen Laib, der leicht bemehlt und etwa zwei Stunden ruhen gelassen wird, bedeckt mit einer angefeuchteten Serviette.
Reinigen und waschen Sie die Rüben sorgfältig unter fließendem Wasser und kochen Sie sie mit etwas Salz, ohne mehr Wasser als das an den Blättern angebrachte hinzuzufügen.
Sobald sie gekocht sind, drücken Sie die Rüben zusammen und hacken Sie sie fein, nachdem Sie sie in eine ziemlich große Schüssel gegeben haben.
Den Quark zerbröckeln und mit zwei ganzen Eiern, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zu den Kräutern geben, den Majoran und die Hälfte des Parmesans hinzufügen und mit einem Holzlöffel arbeiten, bis eine homogene Mischung entsteht.
Rollen Sie jedes Teigstück mit einem Nudelholz aus, um vierzehn sehr dünne und breite Blätter zu erhalten, die gerade genug sind, um die Kuchenform auszukleiden, die einen Zentimeter von den Rändern abfällt.
Fetten Sie die Kuchenform leicht ein und ordnen Sie das erste Teigblatt so an, dass es nur mit Öl eingefettet wird. Legen Sie dann ein weiteres Blatt über, fetten Sie auch dieses ein, und fahren Sie auf diese Weise fort, bis die sieben Blätter aufgebraucht sind.
Auf dem siebten Blatt die gesamte Füllung auslegen, ausgleichen und mit Hilfe der Rückseite eines Löffels, in den jeweils ein frisches Ei gegossen wird, sechs Vertiefungen bilden, die regelmäßig voneinander beabstandet sind, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und ein Blatt Nudeln überlappen, nur mit Öl einfetten, dann auf diese Weise fortfahren, die anderen sechs Blätter einfetten und überlappen.
Falten Sie den Teig, der aus der Kuchenform kommt, nach innen und drücken Sie ihn mit den Fingern zusammen, um eine Schnur zu bilden.
Fetten Sie die Oberfläche des Kuchens mit etwas Öl ein und stechen Sie ihn mit einer Gabel ein. Legen Sie ihn dann etwa vierzig Minuten lang in den vorgeheizten Ofen und warten Sie, bis er golden wird.
Vorzugsweise warm servieren
