Wie man Reis und Erbsen mit Vialone-Reis, gefrorenen Erbsen, Butter, Speck oder rohem Schinken, Petersilie, Brühe, Frühlingszwiebeln, geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer macht.
Zutaten für 4 Personen
- 180 g Fläschchenreis
- 1 kg gefrorene Erbsen
- 50 g Butter
- 40 g gehackter Speck (oder roher Schinken)
- 1 Liter Brühe (auch Nuss)
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 frisch geschnittene Frühlingszwiebel
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
Wie man Reis und Erbsen mit gefrorenen Erbsen zubereitet
Die Erbsen auftauen, waschen und abtropfen lassen.
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In einen Topf 30 g Butter, den gehackten Speck, die gehackte Petersilie und die fein geschnittenen frischen Zwiebeln geben, dann einige Minuten lang leicht anbraten und die Erbsen hinzufügen, würzen lassen und nach der Hälfte des Kochvorgangs durch Gießen einer kleinen Brühe auf einmal bringen.
Die restliche Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und den Reis einfüllen.
Al dente kochen lassen und bei Bedarf umrühren.
Überprüfen Sie einige Minuten vor dem Servieren der Suppe das Salz, fügen Sie eine Prise Pfeffer, die restliche Butter und den Parmesan hinzu.
Nochmals umrühren und die Suppe heiß servieren.
