Wie man Ravioli mit Hummerfüllung macht, Tortelloni-Rezept, bei dem eine leckere Füllung aus Hummer, Kartoffeln und aromatischen Kräutern hergestellt wird.

Zutaten für 4 Personen

Für die Pasta

- 250 g Weißmehl "00"

- 5 Eier

- 1 Prise Salz

Für die Füllung

- 1 Hummer

- 200 g Kartoffeln

- 1 Schalotte

- Schnittlauch

- 1 Bund Estragon

Empfohlene Lesungen

• Eiernudeln mit Meeresfrüchten, Rezept mit Fasolari, Muscheln und Muscheln
• Paccheri Pasta mit Scampi und Auberginen
• Mit Tintenfischen gefüllte Ravioli mit Zucchinisauce
• Spaghetti mit frischen Sardinen
• Hausgemachte Pasta mit Babykrake und frischem Rucola

- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra

- Salz

Für die Marinade

- 4 Rebentomaten

- 1 Schalotte

- 1 Knoblauchzehe

- Majoran, Oregano, Thymian

- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

- Salz und Pfeffer

Zum dekorieren

- 1 Bund Estragon

- Öl zum Braten

Zubereitung von Ravioli mit Hummerfüllung

Auf eine Arbeitsfläche das Mehl legen und die Eier in der Mitte backen, dann das Salz hinzufügen.

Kneten Sie die Zutaten und formen Sie einen glatten und homogenen Teig. Wickeln Sie ihn dann in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Den Hummer 3 Minuten in kochendem Salzwasser kochen, das Kochwasser beiseite stellen, den Körper und die Krallen der Krebstiere schälen und das Fleisch in Würfel schneiden.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln kochen, abtropfen lassen, schälen und mit dem Hummer vermischen.

In einer Pfanne mit dem Öl, 1 Esslöffel Schnittlauch und Salz die gehackten Schalotten braten, dann die Mischung aus Hummer und Kartoffeln hinzufügen, die Zutaten gut mischen und mischen.

Ziehen Sie die Nudeln mit der Maschine und verteilen Sie die Füllung über einen Streifen Blätterteig in Haufen. Decken Sie sie dann mit einem weiteren Streifen Blätterteig ab, lassen Sie sie gut haften und schneiden Sie die Ravioli.

In einer Pfanne die Schalotten in Öl braten, die geschälten und gewürfelten Tomaten, die aromatischen Kräuter und 1 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Die Marinade 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, um das Kochwasser zu verdampfen.

In einer Pfanne mit dem Hummerkochwasser und einem Bund Estragon die Ravioli ca. 3 Minuten kochen und dann abtropfen lassen.

In ein Tablett etwas Marinade gießen und die Ravioli darauf legen.

In einen Topf 2 Schöpflöffel Ravioli-Kochwasser geben und halbieren, dann 3 Esslöffel Öl hinzufügen.

Gießen Sie die aromatische Brühe um die Ravioli und dekorieren Sie sie mit einem kleinen Bund gebratenem Estragon.