Wie man Wachteln in einer Pfanne mit Mangold und Polenta kocht, damit die Vögel in einer gut entfetteten Wurstsauce schmecken und bräunen.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Wachteln
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Wurst
- 10 Mangoldblätter
Für die Polenta
- 200 g Mehl für Instant-Polenta
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
Wie man Wachteln in einer Pfanne mit Mangold und Polenta zubereitet
Reinigen Sie die Wachteln gut, waschen Sie sie und teilen Sie die drei Teile. die Brust und 2 Oberschenkel.
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In einer Pfanne mit dem nativen Olivenöl extra die zerkleinerte Knoblauchzehe anbraten.
Legen Sie die geschnittene Wurst und kleine Stücke hinein und entfetten Sie sie bei schwacher Hitze.
Fügen Sie die Wachteln hinzu und kochen Sie sie goldbraun. Fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.
In der Zwischenzeit den Mangold waschen und in kleine Stücke schneiden.
Nehmen Sie die Wachteln aus der Pfanne und halten Sie sie warm.
In dieselbe Pfanne mit der Wachtel-Kochsauce den Mangold mit etwas heißem Wasser geben, dann mit einem Deckel abdecken und das Gemüse etwa eine Viertelstunde lang kochen.
Bereiten Sie die Polenta vor: Kochen Sie das Wasser mit etwas Salz, Pfeffer und Öl; Beim ersten Kochen das Mehl einfüllen und mit einer Kelle mischen, bis es dick wird.
Legen Sie die Wachteln mit dem Mangold wieder in die Pfanne und erhitzen Sie alles, indem Sie den Geschmack anpassen.
Die Wachteln mit dem Mangold auf einer heißen Polentabasis servieren.
