Wie man Penne-Nudeln mit Kalbsragout kocht, Rezept in Weiß mit Champignons und Erbsen als Hauptzutaten, in ca. 40 Minuten zubereitet, einschließlich Kochen.
Zutaten für 4 Personen
- 350 g Stifte
- 600 g Kalbfleisch
- 200 ml verpackte Kalbsbrühe
- 2 Teelöffel Mehl
- 200 g Sahne
- 150 g gefrorene Erbsen
- 150 g Zwiebel
- 150 g Petersilienwurzel
- 200 g Champignons
- 5 Esslöffel Olivenöl
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- Nudeln mit Speck in Weiß
- Zite Pasta nach römischer Art mit gekochtem Schinken
- salzen
- gemahlener Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Worcester-Sauce
- ein halbes Bündel gehackte Petersilie
Zeit der Verwirklichung
Ca. 40 Minuten inklusive Nudeln kochen
Vorbereitung
1) Beginnen Sie mit dem Waschen des Fleisches, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es in kleine Stücke.
2) Nachdem Sie die Zwiebel und die Petersilienwurzel geschält haben, schneiden Sie die erste in Würfel und die zweite in Scheiben.
3) Reinigen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in kleinere, wenn auch zu große Stücke.
4) In einer Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen und die Pilze unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten bräunen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5) Das restliche Öl erhitzen, das Fleisch anbraten und gut wenden.
6) Nach dem Würzen mit Salz und Pfeffer Zwiebel und Petersilie hinzufügen, ca. 3 Minuten rösten, dann Thymian und Brühe hinzufügen und die Sauce ca. 45 Minuten mit einem Deckel schmoren.
7) In einem ausreichend großen Topf die Nudeln in kochendem Salzwasser kochen.
8) Nachdem Sie den Deckel abgenommen haben, kochen Sie den Ragù noch einige Minuten, bestreuen Sie ihn dann mit dem Mehl und geben Sie die Sahne unter Rühren hinzu.
9) Zu diesem Zeitpunkt Erbsen und Pilze in die Sauce geben und unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten kochen lassen.
10) Den Ragù mit Zitronensaft, Worcester-Sauce, Salz und Pfeffer würzen und die mit gehackter Petersilie bestreuten Nudeln würzen.
