Wie man bäuerliche Artischocken in Öl nach einem Rezept herstellt, das unter anderem Zitrone und Pfefferkörner mit Lorbeerblättern und trockenem Weißwein enthält.
Artischocken-Zutaten in Öl
- Lorbeerblätter
- Pfefferkörner
- Olivenöl
- Kleine Artischocken
- Zitronen
- Trockener Weißwein
- Weißweinessig
- Salz
Zubereitung von Bauernartischocken in Öl
Kleine Artischocken sind die letzten Blüten, die an der Pflanze blühen, wenn die Produktion der größeren abgeschlossen ist.
Reinigen Sie zunächst die Carcifini, drehen Sie die Außenseite um und schneiden Sie die Stiele und Spitzen mit Dornen ab.
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Werfen Sie sie weg, es ist nicht notwendig, sie zuerst in einem Behälter voller Wasser mit Zitronensaft im Verhältnis zu waschen, im Allgemeinen ein halbes Glas pro Liter, so viel wie nötig ist genug, um sie zu bedecken.
Nehmen Sie einen Stahltopf, der im gleichen Maße mit Essig und Wein gefüllt werden soll, gerade genug, um die Artischocken, die hineingeworfen werden sollen, einzutauchen, fügen Sie eine Prise Salz, eine halbe gepresste Zitrone, ein paar Lorbeerblätter und Pfeffermais hinzu.
Nachdem Sie es zum Kochen gebracht haben, tauchen Sie die Artischocken ein, nachdem Sie sie gut aus der Zitrone abgelassen haben, lassen Sie sie einige Minuten im Feuer und ziehen Sie sie dann al dente mit einem geschlitzten Löffel hoch. Ordnen Sie sie auf einem Strohdrahtgestell an und bedecken Sie sie mit einem Küchentuch.
Sobald sie kalt sind, legen Sie sie in die Gläser und fügen Sie jeweils ein kleines Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu. Sobald dies erledigt ist, gießen Sie das Olivenöl ein, bis die Artischocken vollständig bedeckt sind.
Die Zubereitung endet damit, dass weitere zehn Tage vergehen, in denen täglich zusätzliches Olivenöl hinzugefügt werden muss, da es in den Artischocken absorbiert wird.
Um eine korrekte Konservierung zu gewährleisten, müssen die Gläser fest verschlossen bleiben.
