Wie man Pappardelle mit Hasenragout kocht, Rezept mit Speck und Tomate als Hauptzutat, in etwa 30 Minuten zubereitet, um die Bräunungs- und Garzeit zu verlängern.

Zutaten für 4 Personen

- 400 g Pappardelle

- 50 g Speck

- 400 g Hasenfleisch

- 1 Zwiebel

- 1 Karotte

- 1 Stück Sellerie

- 1 Tomate

- salzen

- gemahlener Pfeffer

- 2 Esslöffel Olivenöl

Empfohlene Lesungen

• Gebackener Penne Timbale mit Fleischsauce
• Spaghetti mit gemischter Fleischsauce
• Timbale aus Reis und Hackfleisch
• Nudeln mit Speck in Weiß
• Zite Pasta nach römischer Art mit gekochtem Schinken

- einen halben Teelöffel gehackten Thymian

- 100 ml trockener Weißwein

- 125 ml Fleischbrühe

Zeit der Verwirklichung

30 Minuten plus Bräunungs- und Garzeit

Vorbereitung

1) Schneiden Sie zunächst das Fleisch in kleine Stücke und würfeln Sie den Speck.

2) Nach dem Schälen und Zerkleinern der Zwiebel die Karotte und den Sellerie reinigen, dann waschen und in Streifen schneiden.

3) Schneiden Sie die Tomate quer, blanchieren und schälen Sie sie, bevor Sie das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

4) In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Speck braten, dann das Hasenfleisch hinzufügen und auf jeder Seite richtig bräunen.

5) Nachdem Sie Zwiebel, Sellerie, Karotte und Tomate hinzugefügt haben, schmoren Sie sie zusammen und würzen Sie alles mit Salz, Pfeffer und Thymian.

6) Gießen Sie Brühe und Wein ein und kochen Sie die Sauce dann etwa 1 Stunde und 20 Minuten bei schwacher Hitze mit einem Deckel.

7) In reichlich Salzwasser die Pappardelle in einer Pfanne kochen, darauf achten, dass sie al dente bleibt, und dann abtropfen lassen.

8) Zum Schluss die Pappardelle mit Hasenragout würzen und auf dem Tisch servieren.