Wie man Pappardelle mit Hühnerleber kocht, ein Rezept, das Champignonpilze unter den notwendigen Zutaten enthält und in etwa vierzig Minuten hergestellt werden kann.
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Pappardelle
- 500 g Hühnerleber
- 300 g Champignonpilze
- 2 kleine rote Chilischoten
- 8 große Salbeiblätter
- 1 unbehandelte Orange
- 1 Teelöffel Zucker
- 140 ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
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- 20 Basilikumblätter
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
Zeit der Verwirklichung
Ca. 40 Minuten inklusive Garzeit
Vorbereitung
1) Schneiden Sie zunächst die Hühnerleber und reduzieren Sie sie auf Bissen.
2) Die Pilze aufräumen und vierteln.
3) Paprika halbieren, entkernen und hacken.
4) Die Salbeiblätter waschen, trocknen und in dünne Streifen schneiden.
5) Nachdem Sie die Orangenschale fein abgekratzt haben, schneiden Sie sie in dünne Streifen.
6) Schmelzen Sie den Zucker bei mittlerer Hitze und warten Sie, bis er eine goldbraune Farbe annimmt. Braten Sie dann die Orangenschale kurz an.
7) Den Chili-Pfeffer, die Hälfte des Olivenöls, den Salbei, den zerkleinerten Knoblauch und das Salz in die Schale geben und vorsichtig mischen.
8) Die Champignonpilze in 4 Esslöffeln Olivenöl etwa eine Minute lang bei starker Hitze anbraten, dann salzen und mit der Mischung aus Öl und Orangenschale mischen.
9) Nachdem Sie das Basilikum gewaschen haben, trocknen Sie es ab, brechen Sie die Blätter auf und legen Sie etwas beiseite.
10) In reichlich kochendem Salzwasser die Pappardelle gemäß der auf der Verpackung angegebenen Garzeit kochen, dabei darauf achten, dass sie al dente bleibt, dann abtropfen lassen und abtropfen lassen.
11) Braten Sie die Lebern in dem restlichen Olivenöl zwei Minuten lang bei starker Hitze, salzen Sie sie dann und bestreuen Sie sie mit Balsamico-Essig.
12) Gießen Sie nun die Champignonmischung, die Hühnerleber und das Basilikum über die heißen Nudeln, stellen Sie das Salz bei Bedarf ein und garnieren Sie es mit dem restlichen Basilikum.
