Wie man Artischocken in einer Pfanne kocht, ein Rezept, das zwei Kochstufen umfasst, die erste auf dem Feuer in einer Pfanne, die zweite im Ofen mit dem Grill für den letzten Gratin, mit Semmelbröseln und geriebenem Pecorino-Käse.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 großzügiger Löffel Semmelbrösel
- 2 Esslöffel geriebener Pecorino-Käse
- Olivenöl extra vergine
- 4 Artischocken
- 2 Zitronen
- 1 Bund gehackte frische aromatische Kräuter
- ein halbes Glas trockener Weißwein
- Salz und Pfeffer
Zubereitung von Artischocken in einer Pfanne zum Gratin
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie ihnen die härtesten äußeren Blätter und Dornen entziehen. Schneiden Sie sie dann in zwei Hälften und entfernen Sie die Bärte und dornigen Blätter.
Geben Sie sie in eine Schüssel mit Wasser, das mit dem Saft von 1 Zitrone angesäuert ist.
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Mischen Sie in einer anderen Schüssel die gehackten Kräuter mit den Semmelbröseln, dem geriebenen Pecorino-Käse, Salz, Pfeffer und Öl, gerade genug, um die Mischung zu binden, und mischen Sie sie gründlich mit einem Holzlöffel.
Fetten Sie den Boden einer Pfanne mit Öl ein, das groß genug ist, um die Artischocken zu halten, die auf dem Boden verteilt sind und auf dem Rücken ruhen.
Die vorbereitete Semmelbröselmischung über die Artischocken verteilen, dann den Wein und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen, schließlich ins Feuer stellen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang mit einem von einem Deckel abgedeckten Behälter kochen.
Wenn es 5 Minuten bis zum Ende des Garvorgangs sind, in eine Auflaufform geben und unter den Ofengrill legen, um einen Gratin zuzubereiten.
