Wie man Entenbisse mit Orange zubereitet, ein einfaches Rezept, das zu Reispudding als Beilage passt.
Zutaten für 4 Personen
- 2 Entenbrüste
- 3 Orangen
- 200 g Reis
- Butter
- geriebener Parmesan
- 1/2 Zitrone
- Olivenöl extra vergine
- Zucker
- Weißweinessig
- Salz
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- Pfeffer
Wie man Entenbisse mit Orange kocht
Reinigen Sie eine Orange und entfernen Sie die Haut von den Keilen. Entfernen Sie dann den weißen Teil von der Orangenschale und schneiden Sie den farbigen Teil in dünne Streifen.
Kochen Sie den Reis in kochendem Salzwasser, lassen Sie ihn al dente abtropfen und geben Sie ihn in eine Schüssel. Würzen Sie ihn dann mit 40 g Butter und einem Löffel Parmesan.
Nehmen Sie 4 runde Einzelportionsformen, Butter, füllen Sie sie wieder mit Reis und backen Sie sie dann 5 Minuten lang bei 180 ° C.
Legen Sie die Entenbrust in eine Pfanne, fetten Sie sie mit etwas Öl, Salz und Pfeffer ein, backen Sie sie etwa 20 Minuten lang bei 180 ° C und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke.
In einem Topf einen Teelöffel Zucker mit einem Löffel Essig bei sehr schwacher Hitze karamellisieren, dann die Kochsäfte der Entenbrust, den Saft von 2 Orangen, 1/2 Zitrone und die in Streifen geschnittene Schale gießen Orange.
Ordnen Sie die Entennuggets und Orangenschnitze auf den Serviergerichten an, mit der Orangensauce darüber und dem Milchreis daneben.
