Wie man Muschelsuppe und Borlottibohnensuppe kocht, indem man die bereits gekochten Bohnen mit Öl, Knoblauch, Tomaten und der Flüssigkeit der Weichtiere würzt, um sie zusammen mit den Muscheln in einer appetitlichen Suppe zu probieren.

Zutaten für 4 Personen

- 1 kg Muscheln

- 150 g getrocknete Borlottibohnen

- 300 g Tomaten

- 1 Lorbeerblatt

- 2 Knoblauchzehen

- 1 Zweig Petersilie

- 1 Zitrone

- geröstetes Brot

- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra

- Salz und Pfeffer

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Wie man Muschelsuppe und Borlottibohnensuppe zubereitet

Nachdem Sie die Bohnen etwa 12 Stunden lang eingeweicht haben, kochen Sie sie mit dem Lorbeerblatt und 1 Knoblauchzehe in Salzwasser und lassen Sie sie dann abtropfen.

Die Muscheln gut reinigen und in mit Zitronensaft angesäuertes Wasser tauchen.

Kochen Sie sie in einer Pfanne mit dem angesäuerten Wasser bei starker Hitze, bis sie sich öffnen.

Entfernen Sie die Weichtiere aus den Schalen und legen Sie sie auf einen warmen Teller.

Die in der Pfanne verbleibende Flüssigkeit abseihen und beiseite stellen.

In einer anderen Pfanne das Olivenöl extra vergine mit der gehackten Knoblauchzehe erhitzen.

Fügen Sie die gehackten und entkernten Tomaten hinzu.

Fügen Sie die abgetropften Bohnen hinzu.

Etwa 20 Minuten kochen lassen, mit der gehackten Petersilie bestreuen, die Flüssigkeit aus den Muscheln und einen Teil des Kochwassers aus den Bohnen gießen, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Suppe weitere 10 Minuten kochen.

Gießen Sie die vorbereitete Suppe über die heißen Muscheln.

Die gerösteten Brotscheiben mit einem Tropfen nativem Olivenöl extra bestreuen.

Die Muschel-Bohnen-Suppe auf den Toastscheiben servieren.