Wie man süß-saure Pilzeier macht, ein Rezept, das eine Tomatensauce mit dem Aroma gemischter Gewürze enthält und auf einem sehr heißen Tisch serviert wird.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Eier
- 15 gr. von getrockneten Pilzen
- 40 gr. von Butter
- 1/2 Zwiebel
- 20 gr. Mehl
- 1 Esslöffel Tomatensauce
- 1/2 Glas vollmundiger Rotwein
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 1 kleiner Teelöffel Zucker
- 1 Prise gemischte Gewürze, einschließlich Muskatnuss und Zimt
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- Salz und Pfeffer
Wie man Pilzeier mit Tomatensauce macht
Kochen Sie die Eier in einer Pfanne mit kochendem Wasser etwa 8 Minuten lang und lassen Sie sie dann abtropfen, indem Sie sie sofort unter einen kalten Wasserstrahl geben.
Die getrockneten Pilze in warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen und grob hacken.
In einem Topf mit 15 Gramm Butter die Pilze anbraten, salzen, pfeffern, zwei Esslöffel Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 4 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.
In einem Topf 15 Gramm Butter mit der geschälten Zwiebel erhitzen, waschen und fein hacken, die mit etwas warmem Wasser verdünnte Tomatensauce und das Mehl hinzufügen.
Mischen Sie die Mischung mit einem Holzlöffel und fügen Sie die Pilze zusammen mit ihrer Kochsauce hinzu.
Fügen Sie Wein, Essig, Zucker und gemischte Gewürze in Pulverform hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten, damit die Sauce die richtige Konsistenz erreicht.
Schälen Sie die Eier, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und legen Sie sie mit dem geschnittenen Teil nach oben in eine gebutterte Auflaufform.
Über die frisch zubereitete Sauce gießen und ca. 8 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Ofen stellen, damit sie überbacken werden.
Pilzeier sollten heiß serviert werden und in derselben Pfanne aufbewahrt werden.
