Wie man Melba-Pfirsiche mit einer Tasse Eis macht, einem Dessert von internationalem Ruf, Rezept mit Himbeersauce, kreiert in London vom französischen Koch Georges Auguste Escoffier zu Ehren der großen australischen Opernsängerin Nellie Melba.
Zutaten für 4-6 Personen
- 4 mittelgroße Pfirsiche mit gelben Nudeln
- 600 g Eis
- 350 g frische Himbeeren
- 1 Stück Vanille
- 3 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Puderzucker
Wie man Melba-Pfirsiche mit Eis macht
Tauchen Sie die Pfirsiche für einige Momente in einen Topf mit kochendem Wasser, extrahieren Sie sie und schälen Sie sie.
Nachdem Sie die Pfirsiche in zwei Hälften geteilt haben, entfernen Sie den Kern und legen Sie sie in eine Pfanne.
Decken Sie sie bündig mit Wasser ab, fügen Sie Zucker und Vanille hinzu und kochen Sie bei sehr schwacher Hitze, bis die Flüssigkeit die Konsistenz eines Sirups hat. Achten Sie darauf, dass die Pfirsiche ganz bleiben.
Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Pfirsiche im Sirup.
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Waschen Sie die Himbeeren schnell, lassen Sie sie gründlich abtropfen und mischen Sie sie, um eine Sauce zu erhalten, die mit dem Puderzucker in eine Schüssel gegeben wird.
Legen Sie das Eis in eine Glasschüssel, indem Sie die Oberfläche mit der Klinge eines Messers nivellieren. Ziehen Sie dann die Pfirsiche aus dem Sirup und legen Sie sie mit dem konvexen Teil nach oben über das Eis.
Decken Sie alles mit der Himbeersauce ab und lassen Sie es vor dem Servieren etwa zehn Minuten im Kühlschrank.
