Wie man Marsala-Schinken macht, geschmort in einer Pfanne mit einer trockenen Marsala-Sauce, erhalten durch Kombinieren der Kochbasis, Maisstärke und Brühe.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Scheiben gekochten Schinkens zu je ca. 80 g
- 60 g Butter
- 1 dl trockener Marsala
- 1 Esslöffel Maisstärke, aufgelöst in einer Tasse Fleischbrühe - auch Nuss-
Wie man Marsala Schinken zubereitet
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die gekochten Schinkenscheiben hineinlegen und auf jeder Seite sieben bis acht Minuten schmoren lassen.
Wenn die Scheiben gedreht sind, mit halber Marsala bestreuen und die in der kalten Brühe gelöste Maisstärke hinzufügen.
Zum Kochen bringen und die Schinkenscheiben erneut wenden, um sie gut zu würzen.
Bei mäßiger Hitze etwa zwanzig Minuten kochen lassen, dann den Schinken aus der Pfanne nehmen und
Legen Sie es auf ein heißes Tablett.
Zu diesem Zeitpunkt die restliche Marsala auf die Kochfläche des Schinkens geben, mit einem Holzlöffel mischen und bei schwacher Hitze reduzieren, bis eine ziemlich dicke Sauce entsteht.
Nach etwa zehn Minuten in das feine Sieb geben und auf die Schinkenscheiben gießen, dann auf dem Tisch servieren.
