Rezept für die Zubereitung der Salmistrato-Sprache mit Gelee, eingelegten Kapern, gekochten Karotten, eingelegten Gurken und einem Glas Madeira oder trockenem Marsala.

Zutaten für 4 Personen

- 8 Scheiben Salmistrato-Sprache fertig gekauft (ca. 400 g)

- 1 Tablette für Instant-Gelee (Dosis für 1/2 Liter)

- 2 gekochte Karotten (1 in Streifen geschnitten und die andere auf Rädern)

- 50 g eingelegte Gurken (halb in Streifen und halb auf Rädern geschnitten)

- 1 Esslöffel eingelegte Kapern

- 1 Glas Madeira oder trockener Marsala

Wie man mit Gelee gesalzene Zunge zubereitet

Die Instant-Gelatine in einem halben Liter Wasser schmelzen und zum Kochen bringen.

Fügen Sie die Madeira oder Marsala hinzu, gießen Sie das Marsala-Gelee in einen Behälter und lassen Sie es abkühlen, aber verfestigen Sie es nicht.

Kühlen Sie die Servierplatte und lassen Sie sie abkühlen, verteilen Sie dann eine dünne Schicht Gelatine darauf und stellen Sie sie wieder in den Kühlschrank.

Rollen Sie die Zungenscheiben um Karotten- und Gurkenstreifen. Wenn sich das Gelee verfestigt hat, nehmen Sie die Schale aus dem Kühlschrank, ordnen Sie die Zungenrollen an und dekorieren Sie sie mit Gurken, Karotten auf Rädern und Kapern.

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Gießen Sie das restliche Gelee darüber, stellen Sie es wieder in den Kühlschrank und lassen Sie es eine halbe Stunde vor dem Servieren abkühlen.