Wie man das Risotto mit frischen Steinpilzen kocht, ein Rezept, das man in einer Pfanne mit Fleisch- und Zwiebelbrühe, Petersilie und gemahlenem Pfeffer zubereiten kann.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Bund Petersilie
- 40 gr Butter
- ein halbes Glas trockener Weißwein
- 3/4 Liter Fleischbrühe
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 250 g Carnaroli-Reis
- 200 g frische Steinpilze
- 1/4 Zwiebel
- eine halbe Knoblauchzehe
- Salz
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- gemahlener Pfeffer
Zubereitung von Risotto mit Steinpilzen
Kochen Sie die Brühe in einer Pfanne, während Sie die gewaschene Petersilie und Zwiebel zubereiten. Letztere wird in einer Pfanne mit etwas Butter getrocknet, nachdem Sie sie fein gehackt haben.
Den Reis mit der Zwiebel in die Pfanne geben, damit er schmeckt, vorsichtig mit einem Holzlöffel Löffel mischen und alles mit Weißwein bestreuen, um ihn zu verdampfen.
Sobald dies erledigt ist, beginnen Sie, die Brühe in kleinen Dosen zu gießen, während sie zum Kochen gebracht wird, gelegentlich umrühren und 16 Minuten kochen, wobei die Brühe allmählich vom Reis absorbiert wird.
Bereiten Sie die Pilze sauber vor und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Die restliche Butter in einer Pfanne mit dem Knoblauch erhitzen, die Pilze hinzufügen, indem sie bei starker Hitze etwa 3 Minuten lang in einer unbedeckten Pfanne gekocht werden. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen, den Knoblauch entfernen und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Die Reispilze 3 Minuten vor Beendigung des Garvorgangs mischen, gut mischen, dann vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan einschenken, nach erneutem Rühren noch heiß servieren.
