Wie man Feigenmarmelade macht, das Rezept der Großmutter


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Einfache Methode zur Zubereitung einer guten Feigenmarmelade, traditionelles klassisches Rezept, auch Großmutter genannt, mit wenigen notwendigen Zutaten, darunter zusätzlich zu den Feigen den Saft und die Schale einer Zitrone sowie ein wenig Wasser.


Zutaten für 1 kg Marmelade

- 1,2 kg Feigen

- 500 g Zucker


- 1 Zitrone

- 80 g Wasser

Zubereitung von Feigenmarmelade

Führen Sie zunächst eine gründliche Desinfektion der Gläser einschließlich der entsprechenden Verschlüsse durch, die als Behälter für die erhaltene Marmelade verwendet werden sollen.


Waschen Sie die Dosen zuerst mit fließendem Wasser und stellen Sie sie dann in einen ziemlich großen Topf mit hohen Rändern. Legen Sie ein sauberes Tuch dazwischen, um zu verhindern, dass die Gläser beim Kochen brechen und gegeneinander stoßen. Fügen Sie dann das Wasser hinzu.

Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten warten, bevor die Verschlüsse der Gläser hinzugefügt werden.

Sobald dies erledigt ist, lassen Sie es für weitere 10 Minuten kochen, schalten Sie dann die Heizung aus und lassen Sie es abkühlen.


Sobald das Wasser abgekühlt ist, entfernen Sie die Gläser und lassen Sie sie trocknen, indem Sie sie auf ein trockenes Tuch legen.

An diesem Punkt bereiten Sie die Marmelade vor, spülen zuerst die Feigen aus und entfernen dann ihre Stiele und schälen sie.

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Die Früchte vierteln und beiseite stellen.

Schälen Sie nun mit Hilfe eines Kartoffelschälers eine Zitrone und legen Sie die Schale beiseite.

Schneiden Sie es in zwei Hälften und machen Sie den Saft daraus.

Gießen Sie die Feigen zusammen mit dem Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker und Zitronenschale zusammen mit dem Saft hinzu.

Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und entfernen Sie den Oberflächenschaum mit einem geschlitzten Löffel, um bei Kälte eine glänzende Marmelade zu erhalten.

Rühren Sie weiter, um ein Anhaften der Mischung zu verhindern. Schalten Sie die Heizung aus, sobald sie zu kochen beginnt, und lassen Sie sie abkühlen.

Auf der Oberfläche der Marmelade bildet sich eine sehr dünne Haut, die sich gut mit der Marmelade vermischt.


Nachdem Sie diesen Schritt ausgeführt haben, geben Sie die noch warme Marmelade in die zuvor desinfizierten Gläser. Verwenden Sie möglicherweise einen speziellen Marmeladentrichter, und achten Sie darauf, dass vor der Oberkante 1 cm Platz bleibt.

Schrauben Sie die Kappen fest und lassen Sie sie abkühlen.

Es sollte beachtet werden, dass die Hitze des Staus ein Vakuum erzeugt, ein Gerät, das eine lange Konservierung des Produkts ermöglicht.

Die Feigenmarmelade bleibt bei korrekter Erzeugung des Vakuums etwa 3 Monate lang erhalten, sofern die Gläser an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden, möglicherweise vollständig im Dunkeln oder, falls nicht möglich, mit einer infinitesimalen Menge des Lichts.

Vor dem Verzehr der Marmelade ist es ratsam, etwa drei Wochen zu warten. Beachten Sie auch, dass das Glas nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von maximal 4 Tagen verzehrt werden muss.

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