Schnelle Methode zur Zubereitung des Bechamels, eines leichten hausgemachten Rezepts mit einigen notwendigen Zutaten wie Butter, Mehl, Salz, frischer Vollmilch und Muskatnuss.
Zutaten für 1 Liter Bechamel
- Butter 100 g
- Typ 00 Mehl 100 g
- Frische Vollmilch
- Geriebene Muskatnuss
- 1 Prise Salz
Leichtes Bechamel-Rezept
Das Béchamel ist eine Grundsauce für viele Gerichte, die ursprünglich aus Frankreich stammen und 1600 von Louis de Bechamel erfunden wurden. Der heutige Name "Béchamel" wurde ihm vom persönlichen Koch Ludwigs XIV., Francois Pierre de la Varenne, gegeben, der es in sein Gericht legte Rezeptbuch, in Anerkennung seines Erfinders.
Um mit der Zubereitung des Bechamels fortzufahren, muss die Milch in einem Topf erhitzt und die Butter bei schwacher Hitze geschmolzen werden.
Sobald dies erledigt ist, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu, bestreuen Sie es mit einem Schneebesen, um die Bildung von Klumpen zu verhindern, und stellen Sie es dann wieder auf mittlere bis niedrige Hitze, bis die Mischung golden wird.
Das soeben beschriebene Verfahren ermöglicht es, die sogenannte "Mehlschwitze" zu erhalten. Zu diesem Zeitpunkt die Milch mit der geriebenen Muskatnuss zusammen mit einer Prise Salz abschmecken und nach und nach in die Mehlschwitze geben. Dabei darauf achten, dass die Mischung kräftig mit dem Schneebesen gemischt wird.
5 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei warten, bis die Sauce eingedickt ist und anfängt zu kochen.
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Das erhaltene Béchamel kann vor allem zum Kochen von Cannelloni und Lasagne sowie zahlreichen anderen ersten Gängen verwendet werden. Es eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu "vol au vent" oder um Gerichte, die im Ofen gekocht werden, angenehmer zu machen, sei es Fleisch, Fisch oder gekochtes Gemüse.
