Wie man gesalzene Mandelcreme mit Eigelb und Milch macht, Beschreibung der verschiedenen Stufen der Zubereitung und Anordnung in einer Schüssel vor dem Servieren.
Zutaten für 4 Portionen
- 150 gr. geschälte Mandeln
- einen halben Teelöffel Fleischextrakt
- 3 Eigelb
- 750 cl Milch
- Salz
Wie man eine Mandelcreme macht
Setzen Sie die 3 Eigelb zusammen mit 3 Esslöffel Milch in den Boden einer Schüssel und mischen Sie alles, um gut zu mischen.
Die Mandeln akribisch hacken, sie müssen fast zu Pulver werden, in eine Pfanne geben und die restliche Milch sehr langsam hinzufügen.
Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd, geben Sie Salz hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren und schmelzen Sie den Fleischextrakt zusammen, sobald die Milch heiß ist.
Sobald das Kochen beginnt, nehmen Sie die Sahne vom Herd, indem Sie sie nach und nach in die Schüssel gießen und gut mischen, um sicherzustellen, dass sich keine großen Klumpen bilden.
