Wie man Safranrisotto macht, Rezept mit abschließender Creme in Butter und Parmesan, unmittelbar vor dem Servieren, ohne es abkühlen zu lassen.
Zutaten für 4 Portionen
- einen halben Liter Gemüsebrühe
- 1 Beutel Safran
- 50 gr geriebener Parmesan
- 360 g Reis
- 1 Zwiebel
- 50 gr Butter
- ein halbes Glas trockener Weißwein
- Salz und Pfeffer
Wie man Safranrisotto zubereitet
Die Zwiebel schälen und fein hacken, dann die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel welken lassen.
Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn etwa 2 Minuten lang bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.
Empfohlene Lesungen- Wie man Ricotta und Spinat Tortelli aus Maremma macht
- Timbale aus Reis und gebackenen Auberginen
- Tagliatelle mit Safransauce und Muscheln
- Pasta mit Gorgonzola und gekochtem Schinken
- Tagliatelle mit Garnelen und Paprika
Gießen Sie den Wein ein und lassen Sie ihn bei starker Hitze verdunsten. Verringern Sie dann die Hitze und fügen Sie eine Kelle mit kochender Brühe hinzu. Sobald der Reis ihn aufgenommen hat, fügen Sie einen weiteren hinzu und so weiter, bis das Kochen beendet ist.
Wenn sich das Ende des Kochens nähert, fügen Sie den in der Brühe aufgelösten Safran hinzu, stellen Sie Salz und Pfeffer ein, der Reis muss leicht brüheig und al dente sein.
Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie die restliche Butter und den geriebenen Parmesan hinzu, mischen Sie gut, dieser letzte Teil ist das Aufrahmen und lassen Sie ihn vor dem Servieren eine Minute ruhen.
