Wie man Sojasprossen kocht


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Das Rezept, das erklärt, wie man die Sojasprossen mit den beiden Kochmethoden kocht, kombiniert im zweiten eine spezielle Verbindung auf der Basis von Eigelb, Sahne und Muskatnuss, die zu einer angenehmen Dressing-Sauce geeignet ist, mit einer abschließenden Prise Parmesan.


Zutaten für 4 Portionen

- 6 Löffel Milch oder Sahne Ihrer Wahl

- Muskatnuss


- geriebener Parmesan

- 400 g Sojasprossen

- 4 Eigelb


- Salz

Wie man Sojasprossen kocht

Stellen Sie einen Topf mit einem Liter Wasser und einem Löffel grobem Salz auf das Feuer und waschen Sie die Sojasprossen, während Sie darauf warten, dass sie kochen, indem Sie sie in kaltes Wasser tauchen, schnell umrühren und mit den Händen abtropfen lassen.

Sobald das Wasser kocht, werfen Sie sie in den Topf und kochen Sie sie 2 Minuten lang. In der Zwischenzeit das Eigelb in einer Tasse zusammen mit der Milch oder Sahne nach Belieben, Muskatnuss und einer Prise Salz schlagen.

Die Sprossen abtropfen lassen und wieder in den Kochtopf geben, die Mischung auf Eigelbbasis hinzufügen, bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten kochen und häufig umrühren, bis die Mischung eindickt, so dass eine glatte Sauce entsteht.

Zum Schluss alles auf einen Teller geben und heiß servieren und über eine Menge von 4 Esslöffeln geriebenem Parmesan streuen.

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