Wie man das Schinken-Zitronen-Risotto zubereitet, welche Zutaten für dieses Rezept mit Kochen in Fleischbrühe benötigt werden und wie man vorgeht.
Zutaten für 4 Portionen
- 50 gr roher Schinkenschinken
- ein halbes Glas Weißwein
- 750 cl Fleischbrühe
- 250 gr. Carnaroli Reis
- 1 Zwiebel
- 60 gr. Butter
- 1 Zitrone
- 2 Löffel Parmesan
Wie man Schinken-Zitronen-Risotto macht
Die Brühe kochen, die Zwiebel schälen und hacken, dann den rohen Schinken hacken und die Zitrone waschen, die im gelben Teil gerieben werden soll.
Braten Sie die Zwiebel mit einem Stück Butter an und achten Sie darauf, dass sie nicht färbt. Fügen Sie dann den Reis hinzu, indem Sie ihn etwa zwei Minuten lang rösten und dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren.
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Gießen Sie den Weißwein ein und lassen Sie ihn verdunsten, während Sie die Hitze hoch halten.
Sobald dies erledigt ist, fügen Sie die kochende Brühe nacheinander hinzu, rühren Sie gelegentlich um und kochen Sie sie etwa fünfzehn Minuten lang weiter, bis die Brühe ausreichend absorbiert ist. Fügen Sie dann die rohen Schinkenstücke hinzu, rühren Sie um und lassen Sie das Feuer weiterlaufen weitere 2 Minuten, danach die restliche Butter, den geriebenen Parmesan und die Zitronenschale hinzufügen, erneut mischen, um gut zu mischen, und dann noch heiß auf dem Tisch servieren.
