Wie man Hühnerbrust in Fricassee kocht, ein einfaches Rezept mit wenigen notwendigen Zutaten, schneller Prozess für die Zubereitung.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Hähnchenbrust in zwei Hälften geteilt, offen und ohne Knochen
- 2 Esslöffel Öl
- 4 Eigelb
- 1 Zitrone
- Salz
Zubereitung von Fricassee Hühnerbrust
Schneiden Sie die bereits in drei Teile geteilten Hähnchenbruststücke in Längsrichtung und schneiden Sie dann die erhaltenen Fleischstreifen in etwa anderthalb Zentimeter breite Stücke.
Erhitzen Sie ein wenig Öl in einer ausreichend großen Pfanne, gießen Sie dann die Hühnchenstücke ein und kochen Sie sie bei starker Hitze unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten lang.
Die Oberfläche jedes Hühnchenstücks gleichmäßig salzen, aber nicht übertreiben, und ab und zu etwas Wasser hinzufügen, gerade genug, um ein Anhaften des Fleisches zu verhindern.
In der Zwischenzeit das Eigelb, 4 Esslöffel Wasser, eine Prise Salz und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermischen und mit einer Gabel gut mischen.
Wenn 8 Minuten gekocht sind, senken Sie das Gas und gießen Sie die Eigelbmischung unter ständigem Rühren auf niedriger Flamme in die Pfanne, während Sie weitere 2 Minuten kochen, bis die richtige Dichte der erhaltenen Sauce erreicht ist.
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Zum Schluss alles auf ein Serviertablett legen und sofort servieren.
