Wie man eine ausgezeichnete französische Vorspeise zubereitet, Rezept mit verschiedenen Gemüsesorten unter den Zutaten sowie Sardinen, Eiern und russischem Salat.
Zutaten für 4 Personen
- 1 kleine gebackene Rote Beete
- 250 g russischer Salat
- 4 blanchierte Selleriestangen
- 2 rohe Karotten, abgekratzt und fein gerieben
- 4 Sardinen in Öl
- 2 hart gekochte Eier in Keile geschnitten
- 2 mittelgroße Tomaten
- 1 gelber Pfeffer
- 1/4 Rotkohl
- 2 gekochte weiße Zwiebeln
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- Französische Vorspeise mit Gemüse
- Häppchen mit Sardellenfilets
- Hühnersalat mit Sellerie und Mayonnaise
- Lachs Canapè und Rührei
- 4 Esslöffel Mayonnaise
- 2 entsalzte Sardellenfilets
- 1 Prise Oregano
- 20 kleine schwarze Oliven
- 2 Esslöffel eingelegte Kapern
- Salz und Pfeffer
Französische Vorspeisenzubereitung
Die kleine gekochte Rote Beete schälen und nach dem Teilen in zwei Hälften schneiden und in eine Schüssel geben.
Schneiden Sie die vier Sellerierippen und den Pfeffer, innen gut gewaschen und gereinigt, in kurze Filets und schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben.
Schneiden Sie das Stück Rotkohl, das zuvor von den härtesten Blättern gereinigt wurde, in Scheiben, nachdem Sie es etwa 4 Minuten lang in gesalzenem und abgetropftem kochendem Wasser blanchiert haben, bis Sie dünne Stücke erhalten.
Legen Sie jedes dieser Gemüse in separate Schalen.
Bereiten Sie eine Sauce vor, indem Sie zwei Drittel Öl, ein Drittel Essig, Salz und etwas gemahlenen Pfeffer in einer Schüssel mischen.
Mit einem Teil dieser Sauce die Scheiben Tomaten, Rote Beete und Rotkohl getrennt würzen.
Zum restlichen Gewürz zwei Esslöffel Senf hinzufügen und einen Teil davon auf die Selleriestücke, die geriebenen Karotten und die weißen Zwiebeln gießen.
Fügen Sie den weißen Zwiebeln einen Löffel kleine eingelegte Kapern hinzu.
Vervollständigen Sie den Tomatensalat mit Oliven, etwas Oregano und einigen Stücken Sardellenfilets.
Mischen Sie die verschiedenen Salate sorgfältig und getrennt und ordnen Sie sie dann in den verschiedenen Vorspeisenfächern an, falls verfügbar, andernfalls in anderen geeigneten Behältern, z. B. den Tassen, abwechselnd mit Sardinen in Öl und den mit Mayonnaise garnierten Scheiben hartgekochter Eier Mit dem russischen Salat endlich auf dem Tisch servieren.
