Wie man die Damwildscheiben mit Beeren in einer Pfanne mit gehacktem Sellerie, Karotten und Zwiebeln kocht, Johannisbeeren und Blaubeeren hinzufügt und mit Rotwein mischt.

Zutaten für 4 Personen

- 400 g Damhirschfleisch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden

- 1 Schüssel Blaubeeren

- 1 Schüssel schwarze Johannisbeere

- 1/2 Karotte

- 1/2 rote Zwiebel

- 1 Selleriestange

- 2 Lorbeerblätter

- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra

- 1/2 Glas Rotwein

- Salz und Pfeffer

Empfohlene Lesungen

• Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
• Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
• Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
• Zarter Kalbseintopf
• Hühnerbrust mit Mandeln

Wie man die Hirschscheiben mit Beeren zubereitet

Johannisbeeren und Blaubeeren putzen und waschen.

Sellerie, Karotten und rote Zwiebeln hacken.

In einem Topf mit nativem Olivenöl extra und Lorbeerblatt die gehackten Gerüche langsam kochen.

Fügen Sie das Fleisch hinzu und kochen Sie es 30 Sekunden lang. Drehen Sie es dann um.

Fügen Sie die Beeren hinzu und mischen Sie mit dem Rotwein.

Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Kochsäfte reduzieren.

Die Wildlederscheiben auf einem Tablett verteilen und mit der Kochsauce bestreuen.