Wie man den Fasan mit Sahne macht, wird der gesamte Prozess der Zubereitung erklärt, von der Reinigung der Pilze und der Vorbereitung des Fasans, der mit Speckscheiben umwickelt werden soll, bis zum Kochen in einer Auflaufform und dem abschließenden Bestreuen mit der vorbereiteten Sauce.

Zutaten für 4 Personen

- 1 Fasan von ca. 1 kg

- 60 g Butter

- 2 dl Sahne

- 100 g dünn geschnittener Speck

- 2 Würfel für Fleischbrühe

- der Saft einer Zitrone

- 1 Glas heißes Wasser

- 400 g gezüchtete Pilze - Champignons -

- Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer

Wie man den Fasan mit Sahne und Pilzen zubereitet

Die Champignons reinigen, in dünne Scheiben schneiden und in einem Behälter zusammen mit dem mit dem Saft einer halben Zitrone angesäuerten Wasser einweichen.

Empfohlene Lesungen

• Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
• Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
• Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
• Zarter Kalbseintopf
• Hühnerbrust mit Mandeln

Reinigen Sie auch den Fasan, waschen und trocknen Sie ihn und verbinden Sie ihn mit den Speckscheiben, indem Sie sie mit einer dünnen Schnur zusammenbinden.

In eine Auflaufform Butter und Fasan geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und über einer sehr hohen Flamme ins Feuer stellen, um den Fasan mindestens 15 Minuten lang von allen Seiten gut zu bräunen.

Lösen Sie die Brühwürfel in einem großen Glas heißem Wasser und gießen Sie sie nacheinander ein. Drehen Sie häufig den Fasan um, beenden Sie das Kochen, nehmen Sie den Fasan aus der Auflaufform, entfernen Sie die Schnur und die Speckscheiben und geben Sie ihn auf ein Tablett warm halten.

Die Champignons abtropfen lassen und zu den in der Auflaufform verbliebenen Kochresten geben, bei Bedarf mit Salz abschmecken und die Pilze ca. 15 Minuten kochen lassen.

Kombinieren Sie die Pilzcreme mit dem restlichen Zitronensaft, mischen Sie sie sorgfältig, gießen Sie die Sauce über den Fasan und servieren Sie sie sofort auf dem Tisch.