Gerichtsbrühe in Weißwein


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Wie man Weißwein-Gerichtsbouillon macht, Rezept für eine eingeschränkte Brühe zum Kochen von Fisch, eine Zubereitung, die besonders zum Kochen von Hecht, Aal, Schnapper und Seebrasse geeignet ist.


Zutaten für anderthalb Liter

- 3/4 Liter Wasser

- 3/4 Liter Weißwein


- 25 g Petersilie

- 200 g gehackte Frühlingszwiebeln

- eine Prise Thymian


- 1/2 Lorbeerblatt

- 20 g grobes Salz

- 5 g Pfefferkörner (nur 10 Minuten vor dem Eingießen in die Gerichtsbouillon geben)


Zubereitung der Gerichtsbrühe mit Wein

Alle Zutaten in einen Topf geben.

Bei mäßiger Hitze eine Stunde kochen lassen, dabei 10 Minuten einwirken lassen, bevor die Hitze ausgeschaltet wird, um den Pfeffer hinzuzufügen, und dann in das feine Sieb geben.

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Lassen Sie die Brühe abkühlen, fügen Sie den Fisch hinzu und köcheln Sie.

Gemüsesuppe (March 2024)


Tags: Saucen und Saucen
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