Hüttenkäsekuchen mit zerbröckelten Keksen, Erdbeeren und Himbeeren

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Wie man Ricotta-Kuchen macht, indem man eine Ricotta-Creme mit Himbeermarmelade und Gelee zubereitet, die auf einer Basis aus zerbröckelten Keksen verteilt wird.


Zutaten für 4 Personen

- 120 g trockene Kekse

- 100 g Butter


- 1 Esslöffel Puderzucker

- 2 Esslöffel bitterer Kakao

Für die Ricotta-Creme


- 300 g frischer Ricotta

- 120 g Himbeermarmelade

- 2 Gelatineblätter (ca. 10 g)


Zum dekorieren

- 50 ml Schlagsahne

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- 50 g Erdbeeren

- 50 g Himbeeren

- Minzblätter

Wie man den Ricotta-Kuchen mit zerbröckelten Erdbeeren und Himbeerkeksen zubereitet

Die Kekse mit Kakao und Puderzucker fein hacken.

Die Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen.

Wenn die Butter noch flüssig, aber fast kalt ist, mischen Sie die gehackten Kekse.

Die Keksmischung in eine Klappform geben, auf dem Boden verteilen und mit einem Löffel gut verdichten.


Übertragen Sie die Form für 20 Minuten in den Kühlschrank.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Gießen Sie den Ricotta und die Marmelade in eine Schüssel, mischen Sie die gepresste und geschmolzene Gelatine und fügen Sie sie bei schwacher Hitze hinzu. Mischen Sie dann alles gut.

Nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank, gießen Sie die Ricotta-Mischung auf den Keksboden und stellen Sie die Form wieder in den Kühlschrank.

Lassen Sie den Kuchen ca. 1 Stunde ruhen.

Nehmen Sie dann den Kuchen aus dem Kühlschrank und nehmen Sie ihn durch Öffnen des Scharniers aus der Form. Legen Sie ihn dann auf ein Tablett.


Erdbeeren und Himbeeren waschen.

Den Kuchen mit Himbeeren und Erdbeeren sowie ein paar Büscheln Sahne und Minzblättern garnieren.

Rezept: Frischkäse-Kuchen mit Himbeeren - Ohne Backen / Kühlschranktorte (Juni 2021)


Tags: Süßigkeiten
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