Wie man die Mandel spröde kalte Sahne macht, ein für den Sommer geeignetes Löffel-Dessert mit einem köstlichen und leicht zubereiteten Geschmack.
Zutaten für 4 Personen
- 1/2 Liter Milch
- 4 Eigelb
- 80 g Zucker
- 30 g Weißmehl "00"
- 1 Esslöffel Stärke
- unbehandelte Zitronenschale
Für die Knusprigen
- 120 g Mandeln
- 120 g Zucker
- 4 Löffel Wasser
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Wie man die knusprige Mandelcreme zubereitet
Um das knusprige zu machen, legen Sie die Mandeln in den Ofen und rösten Sie sie 5 Minuten lang bei 200 ° C.
120 g Zucker mit Wasser karamellisieren, die gerösteten Mandeln hinzufügen und alles mit einem Spatel auf Backpapier verteilen.
Abkühlen lassen.
Für die Sahne: Kochen Sie die Milch mit der Zitronenschale im Inneren ohne den weißen Teil und entfernen Sie sie dann.
Das Eigelb mit dem Zucker schlagen, das Mehl und die Stärke hinzufügen, dann die kochende Milch langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einschenken.
Stellen Sie die Pfanne auf die Hitze, rühren Sie weiter und sobald die Creme dick wird, nehmen Sie sie vom Herd.
Abkühlen lassen und dann die Sahne in einen Glasbehälter gießen und in den Kühlschrank stellen.
Den Knusper mit einem Messer hacken.
Beim Servieren die Sahne mit dem gehackten Knusper bestreuen.
