Wie man Hühnersouffle mit Bechamel macht, ein Rezept mit Trüffelgeschmack, das ein paar einfache Schritte umfasst, von der Zubereitung der Sauce bis zum Kochen im Ofen.
Zutaten für 4 Personen
- 300 g gekochte Hühnerbrust
- 200 g Milch
- 80 Butter
- 30 g Weißmehl
- 3 Eigelb und 4 Eiweiß
- 1 Teelöffel Brandy
- 1 kleiner schwarzer Trüffel
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Den Hühnersouffle mit weißer Sauce zubereiten
30 g Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einfüllen und mit einem Holzlöffel die Milch hinzufügen.
Die Bechamelsauce bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen und warten, bis sie eingedickt ist.
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Nachdem Sie alle Rippen und Haut vom Fleisch entfernt haben, schneiden Sie es in kleine Stücke und geben Sie es in den Mixer.
Wenn Sie fertig sind, fügen Sie die frisch zubereitete Sauce hinzu, geben Sie alles in den Mixer, fügen Sie dann einen Löffel Brandy hinzu und mischen Sie einige Minuten lang.
Die Mischung in einen Topf geben und bei schwacher Hitze durch Drehen erhitzen. Dann 30 g Butter, Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen.
Fetten Sie die Form mit der restlichen Butter ein, bürsten Sie den Trüffel und schneiden Sie ihn in Würfel.
Vom Herd nehmen, nacheinander drei Eigelb und den Trüffel zu der Mischung geben.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig in die Mischung einarbeiten, um es nicht zu zerlegen.
Zum Schluss gießen Sie alles in die Form und richten Sie es gut mit der Klinge eines Messers aus. Achten Sie dabei darauf, dass die Form nach Möglichkeit leicht abgerundet ist.
In den auf 165 ° C vorgeheizten Ofen stellen und etwa vierzehn Minuten kochen lassen, dann den Ofenthermostat auf 200 ° C anheben und mit weiteren sechzehn Minuten fertig kochen.
Nachdem Sie den Hühnersouffle mit Bechamel gebacken haben, servieren Sie ihn sofort auf dem Tisch.
